經(jīng)典酸梅湯的制作方法

經(jīng)典酸梅湯的制作方法

　　我們的涼茶鋪偶爾也有賣(mài)酸梅湯的，但喝起來(lái)總覺(jué)得原材料太假，反而有種不解渴的感覺(jué)，到底還是不地道。

　　酸梅湯是北方民間夏天經(jīng)常飲用的清涼飲料，在北京街頭不時(shí)碰到有賣(mài)酸梅湯的小店，就像我們這邊的涼茶鋪。其實(shí)想喝地道的酸梅湯，不需要去北京，只要自己肯動(dòng)動(dòng)手，何愁沒(méi)美食入口��？！

　　做法：

　　1. 先將烏梅、山楂、桂花、甘草洗凈;

　　2. 烏梅、山楂、甘草用清水浸泡30分鐘;

　　3. 將水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火燒開(kāi)，轉小火煲2小時(shí)即成。

　　功效：

　　清熱去火，行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神。

　　●美食科學(xué)堂

　　酸梅湯的鼎鼎大名，可從“清宮異寶御制烏梅湯”這名稱(chēng)中窺見(jiàn)一斑。舊時(shí)的酸梅湯是用楊梅加白糖熬制，后清代經(jīng)御膳房改進(jìn)成為宮廷御用飲品�？从嘘P(guān)慈禧生平的小說(shuō)時(shí)，總是被她那些解暑小吃吸引，什么酸梅湯、冰鎮水果碗……據說(shuō)慈禧當年最鐘愛(ài)的就是酸梅湯，以此作為保持身材、美容養顏的良藥。

　　而專(zhuān)家表示，烏梅含檸檬酸19%，蘋(píng)果酸15%，還含有琥珀酸、糖類(lèi)、谷固醇、蠟樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)、甾醇、維生素類(lèi)、三萜、糖分等。具有止渴生津，斂肺止咳，消腫解毒的功效。烏梅中含有較多的抗衰老活性物質(zhì)，能使全身組織趨于年輕化。經(jīng)常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使人面色紅潤，肌膚光澤，延緩衰老。

　　●靚湯心水

　　1. 想喝時(shí)方便，可將材料放在煲湯袋里煲。

　　2. 干烏梅、山楂干和甘草可在中藥房買(mǎi)到，桂花可到超市賣(mài)干花茶的地方找找。

　　3. 甘草放多會(huì )澀，影響口感。

　　4. 飲用前先冰鎮或加冰塊，清涼入心。

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