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精致文化的傳承作文
有時(shí)候覺(jué)得好的料理真的像一首詩(shī)。我相信很多朋友在吃日本料理時(shí)，常常覺(jué)得端上來(lái)的菜肴完全像一首詩(shī)。日本也特別講究餐具，有各種不同著(zhù)名的“燒”。所謂“燒”，就是漢字里的窯，陶窯。譬如說(shuō)叫清水燒或者熱燒，是從不同地區陶窯燒制出來(lái)的陶碗、陶盤(pán)、瓷器。所以日本料理里，你會(huì )覺(jué)得不只有味覺(jué)上的快樂(lè )，視覺(jué)上對于這些小碟子、小盤(pán)子也有一種認知的過(guò)程，它所承接的這個(gè)物品，也是非常講究的。
常常我們會(huì )發(fā)現，端來(lái)兩片非常講究的鮪魚(yú)生魚(yú)片的旁邊會(huì )放上一朵菊花，或是一朵茶花，有時(shí)候是一片紫蘇的葉子。這時(shí)候你會(huì )思考：這樣的盤(pán)飾到底為的是味覺(jué)還是視覺(jué)？因為你并不會(huì )去吃這朵菊花，可是在色彩學(xué)上，這朵花剛好用它的黃色襯托出魚(yú)肉的某一種透明度。所以我會(huì )覺(jué)得一個(gè)講究的料理到最后真會(huì )成為一種文化，非常值得被珍惜和傳承。大家也知道，日本料理的師傅擁有非常崇高的社會(huì )地位，因為他用他的料理傳承了精致的文化。
歷史上改朝換代，政權的轉移，大家常常覺(jué)得那是大事�？墒俏覀冎涝谝粋�(gè)真正悠久文化的歷史里所相信的是：美的信息被傳遞才是一件大事。如果美的信息中斷了，這個(gè)文化就成為歷史的罪人。
我們可以看到日本有所謂的文化財、人間文化財，這些師傅被當成活著(zhù)的寶貝，因為他們傳承了歷史、傳承了文化、傳承了美。
這種傳承并不是在一個(gè)很特殊的研究所，或者大學(xué)里面去教學(xué)生，而是把美放在生活里讓我們去認識，所以才彌足珍貴。
所以回到我們自己的生活面來(lái)，大家可以觀(guān)察看看有多少美的信息，能夠在我們的每一天三餐中傳承下來(lái)。我特別強調三餐，我們是怎么度過(guò)每一天的三餐？我們是不是在三餐里感覺(jué)到自己非常優(yōu)美的文化？還是草草率率隨便打發(fā)掉？我想這應該提醒我們如何能夠恢復食物的品質(zhì)，將最基本的生活美學(xué)從這里建立起來(lái)了。
在生活美學(xué)談到食物部分的結尾，我們特別希望大家能夠在生活細節里面，重新呼喚起自己對食物的一些記憶。
如果剛好周休二日，家里的人會(huì )說(shuō)：“今天我們去哪里吃飯？”或者“我們今天做什么菜？”
如果是自己家里做菜，恐怕你會(huì )特別碰到一個(gè)問(wèn)題——我要到哪一個(gè)市場(chǎng)去買(mǎi)菜？
我自己有一些偏好，譬如我不太喜歡去現代的超級市場(chǎng)，好像總覺(jué)得那邊的食物已經(jīng)被冰凍過(guò)，或者處理到已經(jīng)幾乎沒(méi)有感覺(jué)了。傳統市場(chǎng)讓你覺(jué)得有一種人的快樂(lè )在其中，尤其小時(shí)候常常跟媽媽去傳統市場(chǎng)買(mǎi)菜，你會(huì )覺(jué)得大家都很熟。所以那些熟人當中，他會(huì )提醒你：“我今天有非常好的芋頭，剛剛從山里挖出來(lái)的�！�
我們會(huì )覺(jué)得傳統市場(chǎng)里面有一種對于物質(zhì)的快樂(lè )，就是你會(huì )感覺(jué)到它跟我們今天在超級市場(chǎng)這種沒(méi)有情感、冰凍的食物材料非常不同。
即使我住在巴黎時(shí)，也是去幾個(gè)傳統的市集。在市集里可以聊聊天，然后看到不同農家種出來(lái)的新鮮果蔬，或者自家釀的酒、自家特別方法做的鵝肝醬或者肉醬，充滿(mǎn)一種人的親切，有人的記憶在里面。
我記得以前淡水碼頭上一個(gè)賣(mài)蚵爹，就是蚵煎餅的小店，那家小店后來(lái)也消失了。當它消失后，淡水對我的吸引力就會(huì )少掉一個(gè)傳承。
這些都構成了小鎮文化中非常迷人的素質(zhì)，也是大都市事實(shí)上無(wú)法取代的東西；因為大都市里的人太匆忙，匆忙到失去了精致品味的可能，所以大都市里大概千篇一律都會(huì )慢慢被快餐店所取代，人也找不回他原有那個(gè)小鎮文化的悠閑和精致。
所有的美通常產(chǎn)生在悠閑文化當中。
我想下一次大家可以再去感覺(jué)一下，你找的可能不只是小吃，而是小吃周遭人的生活美學(xué)，周遭人的一種溫暖，以及小吃文化給你一些非常重要的歷史記憶。它們存在，才會(huì )有大都市的存在，如果小鎮文化全部消失了，大都市會(huì )變成一個(gè)非常無(wú)趣的地方。
這是生活美學(xué)的一個(gè)部分。希望大家也能夠開(kāi)始對食物用心，對食物講究，在自己的生活里，好好為自己完成生命的菜肴。