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澳洲葡萄熱門(mén)酒釀酒專(zhuān)業(yè)
2013年是澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的豐收年，葡萄產(chǎn)量打破5年來(lái)的歷史最高水平。澳大利亞釀酒商聯(lián)合會(huì )發(fā)布的數據顯示，今年的葡萄產(chǎn)量比2012年平均增長(cháng)了10%，預計有183萬(wàn)噸。
由于澳大利亞釀酒科技先進(jìn)，崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒哲學(xué)，從而使得澳洲葡萄酒充滿(mǎn)個(gè)性和活力。大部分澳大利亞葡萄酒不需要陳年，在其年輕時(shí)飲用味道已極佳。在澳大利亞可種植釀酒葡萄的區域比世界上任何一個(gè)葡萄酒產(chǎn)國都要大，因此，可釀出地區風(fēng)格多樣的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。澳洲葡萄酒還以質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)風(fēng)行世界。澳大利亞也是世界上唯一一個(gè)實(shí)現了把葡萄酒打開(kāi)之后不會(huì )變質(zhì)的技術(shù)的國家。
澳大利亞的北部緯度低，是熱帶雨林區，內陸是沙漠和莽原，氣候炎熱干燥，都不適合葡萄的生長(cháng)，所以葡萄酒產(chǎn)區主要集中在東南部，包括維多利亞(Victoria)、新南威爾士(New South Wales)、南澳大利亞(South Australia)和塔斯馬尼亞島(Tasmania)。另外西澳大利亞也有少量的葡萄園。
在澳大利亞有這樣2所大學(xué)的葡萄酒釀酒專(zhuān)業(yè)是非常優(yōu)秀的，一個(gè)是著(zhù)名的5星學(xué)校阿德萊德大學(xué)，另外一個(gè)就是科廷科技大學(xué)。
阿德萊德地區：南澳在澳大利亞葡萄酒行業(yè)中占有極其重要的位置，出產(chǎn)全國其中一半的葡萄酒，很多釀酒的著(zhù)名企業(yè)都在這里建立，氣候多樣，其中Barossa Valley和McLaren Valley都是葡萄酒釀酒和制造的重要代表性地區。
Bachelor of Oenology(釀酒)
學(xué)制： 4年 學(xué)費：24000澳元左右每年(根據每年學(xué)校政策學(xué)費會(huì )有略微調整)
學(xué)術(shù)基礎要求： 有較強的化學(xué)和數學(xué)知識
課程簡(jiǎn)介：一年級的主要學(xué)習自然科學(xué)基礎課程一級葡萄酒科學(xué)的基礎課程。二年級學(xué)習有關(guān)釀酒和葡萄栽培的理論和技術(shù)方面。后兩年主要學(xué)習有關(guān)葡萄酒釀制的各個(gè)方面的只是和技能，同時(shí)，該課程還有一個(gè)特別的要求，就是在葡萄成熟期，學(xué)生需在葡萄酒企業(yè)進(jìn)行為期十周的實(shí)踐活動(dòng)。
Master of Oenology(釀酒)
學(xué)制：1.5年 學(xué)費：28000澳元左右每年 (根據每年學(xué)校政策學(xué)費會(huì )有略微調整)
雅思：6分 (說(shuō)和寫(xiě)作不低于6分，讀和聽(tīng)不低于5.5分)
課程介紹：
該大學(xué)的課程在世界上以?xún)?yōu)秀著(zhù)稱(chēng)，在課程中運用先進(jìn)的技術(shù)和設施用以對學(xué)生的教學(xué)和實(shí)踐。帶給學(xué)生先進(jìn)的酒類(lèi)釀造知識以及釀造技能。該研究生課程注重綜合的理念以及方法—‘從葡萄變成葡萄酒的過(guò)程’，還包括全球酒類(lèi)市場(chǎng)以及全方位的葡萄栽培理念。Waite校區與很多研究合作伙伴共同為葡萄酒釀造行業(yè)貢獻自己的一份力量
西澳地區：科廷大學(xué)葡萄栽培與釀酒專(zhuān)業(yè)
科廷大學(xué)該專(zhuān)業(yè)每年兩次入學(xué)2月和7月，本科課程主要學(xué)習葡萄園管理，葡萄釀酒，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、葡萄生物學(xué)等。Bachelor of Science (Viticulture and Oenology) 學(xué)制三年，學(xué)費是23800澳元。
研究生文憑
課程的三個(gè)方向：葡萄栽培，釀酒科學(xué)，酒類(lèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和酒莊觀(guān)光旅游，如文憑課程結束后，如學(xué)生想從事研究，可繼續讀本專(zhuān)業(yè)的碩士。
大學(xué)力求給學(xué)生的是學(xué)以致用的實(shí)用知識和扎實(shí)的動(dòng)手能力。學(xué)生將學(xué)習到專(zhuān)業(yè)所涉及的葡萄酒生產(chǎn)及釀造的實(shí)際操作和理論知識。其中包括收獲季的安排、葡萄加工、葡萄采收和發(fā)酵以及和工程領(lǐng)域相關(guān)的如葡萄釀酒廠(chǎng)的建設和管理等方面的知識。學(xué)生也可以學(xué)到果汁和酒類(lèi)的物理和化學(xué)特性以及酒類(lèi)發(fā)酵、穩定性及品酒技術(shù)等知識。釀酒方向的課程還包括啤酒釀酒、汽酒釀造和葡萄酒蒸餾和制造。學(xué)生還會(huì )得到關(guān)于酒的感官評價(jià)的培訓，學(xué)校一直鼓勵學(xué)生選擇和葡萄栽培或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和旅游管理相關(guān)的課程。在葡萄栽培領(lǐng)域，學(xué)生可以學(xué)到與葡萄栽培、與葡萄和酒的品質(zhì)相關(guān)的理論知識和實(shí)際操作技能。還包括病蟲(chóng)害治理、葡萄栽培種質(zhì)資源的學(xué)習以及對葡萄栽培和氣候、土壤類(lèi)型、葡萄品種和砧木的選擇。
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