最簡(jiǎn)單的鹽水蝦家常做法

最簡(jiǎn)單的鹽水蝦家常做法

　　1、鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段；輕輕剔除蝦線(xiàn)，再次用清水沖凈；蔥切段，取一半姜切片；鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；

　　2、再撒入八角和花椒；最后加入適量料酒，大火煮開(kāi)；倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘；加入適量鹽，繼續煮3分鐘；

　　3、加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；燜蝦的過(guò)程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；根據個(gè)人口味加入適量醋；充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時(shí)蘸食。

　　4、小貼士：1. 做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；2. 加入適量料酒可以去除蝦的腥味；3. 八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；4. 蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。

　　5、一盤(pán)鹽水蝦，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，毫無(wú)粉飾，卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過(guò)去不那么富裕的時(shí)候，但凡過(guò)年過(guò)節，爸媽都會(huì )準備一盤(pán)鹽水蝦端上桌。說(shuō)也奇怪，就是這么無(wú)需任何修飾的原始做法，卻往往是飯桌上最早被消滅干凈的，足見(jiàn)大家對它的熱愛(ài)。

　　6、蝦富含鈣質(zhì)這一點(diǎn)是毋庸置疑的，其所含的鈣量居各種動(dòng)植物食品之冠，而且蝦肉味道鮮美、營(yíng)養豐富，還含微量元素硒，特別適宜老年人和兒童食用。家有正在長(cháng)身體的寶寶或課業(yè)繁重的學(xué)生，媽媽們都可以給孩子多吃點(diǎn)蝦，補腦又補鈣。

　　7、鹽水蝦屬于江蘇菜，是一道非常大眾化的家常菜。經(jīng)水煮過(guò)的鮮蝦，口味咸鮮，而且外殼通紅，看起來(lái)非常美觀(guān)，這也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮鹽水蝦的水中可以投入各種調料，隨個(gè)人的喜歡就好，不過(guò)注意不要種類(lèi)太多、量太大，以免影響鮮蝦的清鮮口味。