火腿燉肘子的家常做法

火腿燉肘子的家常做法

　　1、將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片；香菇洗凈發(fā)好，冬筍洗凈，切片，火腿切片備用；將香菇去蒂，把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及肘片一層層碼；

　　2、將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過(guò)濾后倒到深盤(pán)中，沒(méi)過(guò)碼好的食材；大火蒸20分鐘，轉中火，將食材蒸至酥爛；將湯汁潷出；放到鍋中調味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡；將調好的湯汁重新澆到食材上即可。

　　3、火腿燉肘子，絕對是嗜肉族的最?lèi)?ài)！

　　4、原文摘錄：賈璉向桌上揀兩盤(pán)肴饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：“媽媽很嚼不動(dòng)那個(gè) ，倒沒(méi)的硌了他的牙�！币蛳蚱絻旱溃骸霸缙鹞艺f(shuō)那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著(zhù)叫他們熱來(lái)？”又道：“媽媽?zhuān)�你嘗一嘗你兒子帶來(lái)的惠泉酒�！保ǖ谑�六回）

　　5、說(shuō)實(shí)話(huà)這火腿，我們這兒除了速食的火腿熟肉制品外，正宗的火腿還真看不到，于是借助萬(wàn)能的淘寶，買(mǎi)了《舌尖上的中國》里提到的著(zhù)名的諾鄧火腿，等了5、6天，終于到了，很新鮮也很香，且肥瘦適宜，用它來(lái)和肘子同烹最合適不過(guò)了！

　　6、火腿燉肘子是清代名菜，今鎮江、揚州一帶仍行此食，我選了一個(gè)方子照做的，菜的成品很不錯，葷素的搭配也適宜，口味也蠻鮮香，老公夸了一番，嗯，有成就感，加油！