熗鍋腐竹的家常做法

熗鍋腐竹的家常做法

　　導語(yǔ)：腐竹由黃豆制成，所以算豆類(lèi)，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配蔥會(huì )影響鈣質(zhì)的吸收，腐竹如果配蜂蜜，會(huì )有損聽(tīng)力及腹瀉。以下小編為大家介紹熗鍋腐竹的家常做法文章，僅供參考!

　　熗鍋腐竹的家常做法

　　對于烹飪方法不是很了解的朋友，可能對熗鍋不是很了解。熗鍋又稱(chēng)“炸鍋”，是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時(shí)下菜料的一種烹飪方法。眾所周知，腐竹屬于豆制品，因此有著(zhù)豆制品所有的營(yíng)養成分。同時(shí)，它的營(yíng)養素又高于其他豆制品，并且比例均衡，口感更是獨特，進(jìn)而成為餐桌上的�？�。

　　竹能與各種蔬菜做熗鍋腐竹。關(guān)于腐竹的各種熗鍋做法很多，有熗萵苣腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗黃瓜腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗胡蘿卜腐竹、熗黑木耳腐竹等等。

　　腐竹由黃豆制成，所以算豆類(lèi)，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配蔥會(huì )影響鈣質(zhì)的吸收，腐竹如果配蜂蜜，會(huì )有損聽(tīng)力及腹瀉。因此，在做熗鍋腐竹時(shí)也要注意一下，不要與蔥及蜂蜜搭配哦。

　　此外，腐竹含嘌吟較多，慢性胃寒病人勿食：平素脾胃虛寒大便稀薄者勿食；痛風(fēng)病人以及血尿酸偏高者勿食。

　　熗鍋腐竹怎么做好吃

　　腐竹含有大量的谷氨酸，有很好的健腦作用，經(jīng)常食用腐竹可以防治老年癡呆。另外，腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動(dòng)脈硬化。熗鍋腐竹是比較常見(jiàn)的家常做法，現在給大家介紹幾款比較好吃的熗鍋腐竹菜式。

　　1、熗黑木耳胡蘿卜腐竹

　　首先準備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。

　　將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時(shí)，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進(jìn)行翻炒，直到將各種食材翻炒均勻。接下來(lái)，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，稍微燉上一會(huì )兒時(shí)間，一直燉到湯汁開(kāi)始收濃的時(shí)候為止。

　　加入適量的蠔油，進(jìn)行翻炒，直到將各種食材和調料翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了。如果喜歡吃有嚼頭的腐竹，那么在泡腐竹的時(shí)候，時(shí)間就可以短一點(diǎn)。但要用冷水泡，用熱水泡腐竹，泡好后容易碎。由于蠔油和醬油已經(jīng)起到加咸味的作用了，所以不需要再專(zhuān)門(mén)放鹽了。

　　2、麻辣熗鍋腐竹

　　麻辣熗鍋腐竹的做法是先將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。然后炒鍋放油，用不著(zhù)太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。然后放入火鍋底料，加開(kāi)水將其煮開(kāi)，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味后出鍋。這個(gè)菜麻辣鮮香，腐竹有勁道。 ...

　　熗鍋腐竹的營(yíng)養價(jià)值

　　熗鍋腐竹一般做法是將泡好的腐竹切寸斷，將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的.底油鍋中煸炒出香味，再及時(shí)下自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等的一種烹飪方法。最后將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味后出鍋。

　　腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均 勻，折之易斷，外形整齊的質(zhì)佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營(yíng)養價(jià)值之高，被人們廣稱(chēng)為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛(ài)。腐竹由 黃豆制成，具有與黃豆相似的營(yíng)養價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無(wú)幾，幾乎適合一 切人食用。

　　熗鍋腐竹味道鮮美，老少兼宜，是一道非常不錯的家常菜。腐竹補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，助消化�？芍委熎⑽柑撊�、肺虛咳嗽、陰虛肥。此外，腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長(cháng)極為有利。還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。 ...

　　怎樣挑選優(yōu)質(zhì)腐竹做熗鍋腐竹

　　腐竹有有“素中之葷”的稱(chēng)號。腐竹最家常的做法之一是熗鍋腐竹，因為熗鍋腐竹可與多種食材搭配。然而，要想自己做的熗鍋腐竹好吃，并且老少皆宜，挑選優(yōu)質(zhì)腐竹是比較關(guān)鍵的環(huán)節。那么，怎么才能挑選到優(yōu)質(zhì)的腐竹呢？挑選優(yōu)質(zhì)腐竹的主要方法有以下四種：

　　1、觀(guān)其色。腐竹的顏色多為麥黃色切帶有淡淡的光澤。而劣質(zhì)腐竹則顏色會(huì )偏暗一些，還有可能色彩分布不均勻。

　　2、光檢法。在光照下仔細觀(guān)察，好的腐竹我們可以觀(guān)察到它有一絲一絲的纖維組織，斷面會(huì )呈現蜂窩狀，空心。

　　3、聞氣味。腐竹因屬于豆制品，所有會(huì )有豆香味。沒(méi)有氣味或是有其他氣味的，都不應該購買(mǎi)。

　　4、用水泡。將腐竹買(mǎi)回家之后，掰一小段浸泡，觀(guān)察水的狀態(tài)，呈淡黃色且不渾濁為佳。

　　并且好的腐竹，在經(jīng)過(guò)溫水的浸泡之后，用手撕會(huì )有一絲絲的現象存在。要注意的是，泡腐竹的水，最好是溫水或者冷水，開(kāi)水泡過(guò)之后，是很容易碎掉的。

　　熗鍋腐竹注意事項

　　腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)、谷氨酸、磷脂、大豆皂苷、鈣質(zhì)等，其中蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會(huì )虛弱很多；谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著(zhù)很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效；腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行；大豆皂苷能抗炎、抗潰瘍；鈣能給人體補充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，防治骨質(zhì)疏松。

　　腐竹雖然營(yíng)養價(jià)值很高，但如果選作搭配的食材不對，不僅影響到人體對營(yíng)養的吸收，還有可能導致身體的不適。所有如果家中有成員喜歡吃腐竹的，沒(méi)媽們一定要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、在選購腐竹的時(shí)候，一定要選用優(yōu)質(zhì)的，劣質(zhì)的會(huì )有一些不明添加劑。

　　2、制作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。

　　3、腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚(yú)、白蘿卜、西芹一同食用。

　　4、腎病、糖尿病、痛風(fēng)患者不宜使用。

　　5、慢性胃寒病人勿食。

　　6、平素脾胃虛寒大便稀薄者勿食。

　　7、血尿酸偏高者勿食。

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