干炸帶魚(yú)家常做法

干炸帶魚(yú)家常做法

　　帶魚(yú)中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進(jìn)機體新陳代謝的作用。那么，干炸帶魚(yú)的做法又是怎樣的呢？

　　干炸帶魚(yú)的3種做法

　　干炸帶魚(yú)的做法一

　　材料：帶魚(yú)適量，雞蛋適量，面粉適量。

　　做法：將帶魚(yú)切成小段，加料酒和鹽腌制15分鐘。雞蛋2個(gè)調成糊糊，面粉半小碗。將蛋液倒入面粉中。加入少許鹽，再加入點(diǎn)清水順一個(gè)方向攪拌成糊。帶魚(yú)裹滿(mǎn)蛋糊。油七成熱下鍋炸裹滿(mǎn)蛋糊的帶魚(yú)，金黃色撈出。

　　干炸帶魚(yú)的做法二

　　材料：帶魚(yú)800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

　　做法：將帶魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(cháng)的段。帶魚(yú)用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚(yú)段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤(pán)，即可食用。

　　干炸帶魚(yú)的做法三

　　材料：帶魚(yú)2條，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉適量。

　　做法：帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內臟。然后切成長(cháng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25-30分鐘。腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉。炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)。（不要著(zhù)急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

　　最后，再來(lái)教大家，清洗帶魚(yú)的小妙招吧。

　　帶魚(yú)的清洗方法

　　買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)放在盆中，加水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面，放入1/4茶匙食鹽。

　　用手反復搓洗帶魚(yú)，洗掉帶魚(yú)表面的黏液，控水撈出（用食鹽水清洗帶魚(yú)，一是可以去除帶魚(yú)表面的粘液，后面殺帶魚(yú)時(shí)帶魚(yú)不容易打滑，易于宰殺；二是可以給帶魚(yú)去腥，這是帶魚(yú)去腥的妙招之一）。

　　用剪刀把帶魚(yú)的尾巴剪下。

　　用剪刀在魚(yú)鰭和魚(yú)身的交界處，剪開(kāi)一個(gè)小口。

　　用手輕輕撕扯魚(yú)鰭。

　　把魚(yú)鰭撕下來(lái)。

　　用剪刀在魚(yú)頭和魚(yú)脖頸的交界處，剪一個(gè)小口不要剪斷。

　　用手握著(zhù)魚(yú)頭，輕輕撕扯。

　　魚(yú)內臟順著(zhù)魚(yú)頭的撕扯就被輕松取出。

　　在做干炸帶魚(yú)時(shí)要當心不要被燙到哦。

　　食材：帶魚(yú)2條

　　配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉

　　做法：

　　1、帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內臟。

　　2、然后切成長(cháng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。

　　3、腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉。

　　4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)。（不要著(zhù)急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

　　5、中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

　　6、擺盤(pán)即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚(yú)。