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上海新年年夜飯圖片
離春節還有幾天,早點(diǎn)想好年夜飯吃什么,不至于到時(shí)手忙腳亂!今天小編為你帶來(lái)一張上海人的典型年夜飯菜單,參考一下吧。
1、蔥油海蜇皮爽脆口感,吃老酒的好物
這道菜不僅實(shí)惠,而且著(zhù)實(shí)美味。海蜇皮和蘿卜絲的搭配清脆無(wú)比,不需過(guò)多調味,只加上蔥油的香氣就足以讓人多下兩筷。
2、爆魚(yú)年年有余,鮮香脆美
此爆魚(yú)非彼鮑魚(yú),而是拿青魚(yú)塊用煎炸的方法制作。吃爆魚(yú),不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆發(fā)之意,你要不要多吃幾塊呀?
3、白斬雞/糟雞/醉雞
年夜飯上總是少不了雞肉的身影,無(wú)論冷盆里的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。黃豆芽炒油豆腐,一年如意。別看黃豆芽平時(shí)上不了臺面,到了過(guò)年前,它的價(jià)格就會(huì )飛漲!因為,黃豆芽形似如意,又被稱(chēng)作“如意菜”。在上海人眼里,油豆腐絕對是它的黃金好搭檔。
4、炒蝦仁永遠不變的過(guò)年大菜
如果過(guò)年沒(méi)有這道菜,年夜飯似乎就不那么完整。蝦仁和青豆、筍丁是絕配,活色生香,情調要得,滋味更要得。
5、清蒸鰻鲞,鮮得眉毛掉下來(lái)
清蒸鰻鲞,不需要放任何調味,鮮味渾然天成;取出冷卻后,手撕成寸條,就成了一道極其惹味的佳肴。紅燒肉濃油赤醬,幸福到心底,每逢過(guò)年,家里總是要有一碗紅燒肉的。上海的紅燒肉,必須是豬五花肉,上色主要靠醬油,這樣吃起來(lái)才能有軟硬層次。
6、西芹白果炒百合
年夜飯難免大魚(yú)大肉,所以也要講究一點(diǎn)葷素搭配。簡(jiǎn)單易做,張羅一桌好菜時(shí),最是錦上添花。
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