上海新年年夜飯圖片

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　　離春節還有幾天，早點(diǎn)想好年夜飯吃什么，不至于到時(shí)手忙腳亂！今天小編為你帶來(lái)一張上海人的典型年夜飯菜單，參考一下吧。

　　1、蔥油海蜇皮爽脆口感，吃老酒的好物

　　這道菜不僅實(shí)惠，而且著(zhù)實(shí)美味。海蜇皮和蘿卜絲的搭配清脆無(wú)比，不需過(guò)多調味，只加上蔥油的香氣就足以讓人多下兩筷。

　　2、爆魚(yú)年年有余，鮮香脆美

　　此爆魚(yú)非彼鮑魚(yú)，而是拿青魚(yú)塊用煎炸的方法制作。吃爆魚(yú)，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆發(fā)之意，你要不要多吃幾塊呀？

　　3、白斬雞/糟雞/醉雞

　　年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無(wú)論冷盆里的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。黃豆芽炒油豆腐，一年如意。別看黃豆芽平時(shí)上不了臺面，到了過(guò)年前，它的價(jià)格就會(huì )飛漲！因為，黃豆芽形似如意，又被稱(chēng)作“如意菜”。在上海人眼里，油豆腐絕對是它的黃金好搭檔。

　　4、炒蝦仁永遠不變的過(guò)年大菜

　　如果過(guò)年沒(méi)有這道菜，年夜飯似乎就不那么完整。蝦仁和青豆、筍丁是絕配，活色生香，情調要得，滋味更要得。

　　5、清蒸鰻鲞，鮮得眉毛掉下來(lái)

　　清蒸鰻鲞，不需要放任何調味，鮮味渾然天成；取出冷卻后，手撕成寸條，就成了一道極其惹味的佳肴。紅燒肉濃油赤醬，幸福到心底，每逢過(guò)年，家里總是要有一碗紅燒肉的。上海的紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來(lái)才能有軟硬層次。

　　6、西芹白果炒百合

　　年夜飯難免大魚(yú)大肉，所以也要講究一點(diǎn)葷素搭配。簡(jiǎn)單易做，張羅一桌好菜時(shí)，最是錦上添花。

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