- 相關(guān)推薦
養生食品雞蛋仔介紹
雞蛋仔的營(yíng)養價(jià)值
據分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來(lái)科學(xué)家們研究發(fā)現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì )使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì )造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會(huì )增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿(mǎn)足機體的需要。
雞蛋仔的熱量
營(yíng)養素含量(每100克)
熱量(大卡)225.56
碳水化合物(克)41.48
脂肪(克)3.21
蛋白質(zhì)(克)7.90
纖維素(克)0.30
雞蛋仔的宜忌人群
哪些人不宜吃雞蛋
1、蛋白質(zhì)過(guò)敏者
有些人吃了雞蛋后會(huì )胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過(guò)敏反應,出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此,此類(lèi)人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過(guò)多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重, 甚至出現尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì )引起腎中動(dòng)脈硬化,系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫囑。
4、高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進(jìn)入機體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱(chēng)之為食物的特殊動(dòng)力效應。這種特殊動(dòng)力效應以蛋白質(zhì)效應最大,增加熱量的效應可達30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
【養生食品雞蛋仔介紹】相關(guān)文章：
雞蛋仔的做法05-08
雞蛋仔做法和步驟04-13
小雪節氣養生食品推薦07-02
保健養生食品廣告語(yǔ)01-08
小滿(mǎn)老人養生介紹06-28
雞蛋灌餅的做法介紹04-18
腸胃養生湯的做法介紹03-01
養生治病小竅門(mén)介紹07-03
冬至時(shí)怎么養生介紹07-02
秋季時(shí)節的養生蔬菜介紹06-28