大理古城美食攻略介紹

大理古城美食攻略介紹

　　大理古城有什么好吃的美食?在古城的小攤邊,在某個(gè)意境悠遠的餐館里,在飽覽美景的同時(shí),還可以在大理享受一次饕餮盛宴。

　　在古城的小攤邊,在某個(gè)意境悠遠的餐館里,在飽覽美景的同時(shí),還可以在大理享受一次饕餮盛宴。古城的餐館以大理風(fēng)味為主,也有不少清真餐館。人民路是餐飲比較集中的街道,夜晚的洋人街下段是燒烤夜市。

　　大理古城美食攻略介紹

　　火燒豬肉：是大理、洱源等地區白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過(guò)節或紅白喜事，白族人民都要殺豬吃肉，其宰殺肥豬方式獨特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表桿燒烤肥豬，一人用簸箕煽風(fēng)，以風(fēng)助火，一人用兩根棍子不時(shí)地撥動(dòng)稻草，讓稻草火將整個(gè)肥豬燒成焦黑。然后用井水沖洗豬體，并用殺豬刀將焦黑的毛皮刮去，經(jīng)過(guò)刮洗的肥豬整體呈金黃色，并散發(fā)出一股股清香味。最后進(jìn)行開(kāi)膛破肚，將肥豬分割成若干塊，待烹調食用或胞制成臘肉待食。這就是白族人民的`“火燒豬肉”。吃味清香爽口，沒(méi)有湯煺豬肉的腥味。

　　雕梅：是白族傳統名特食品。在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪(fǎng)友相互饋贈雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開(kāi)胃提神

　　大理砂鍋魚(yú)：選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來(lái)的弓魚(yú)、黃殼魚(yú)、或鯉魚(yú)加豐富多彩的配料燉制而成。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤(pán)襯墊，鍋中沸滾，魚(yú)嫩味美。譽(yù)稱(chēng)“十全大補飲食”，品食大理砂鍋魚(yú)為最大的樂(lè )趣。

　　木瓜雞：大理州云龍縣一帶，用其盛產(chǎn)的酸香可口的木瓜燒雞來(lái)防病治病補身，湯、肉酸香，味清純，毫無(wú)油膩之感，食后令你胃口大開(kāi)，通體舒坦。

　　彌渡卷蹄：彌渡卷蹄是彌渡縣著(zhù)名特產(chǎn)，有500多年的歷史，明時(shí)被列入宮廷名菜。選用優(yōu)質(zhì)精瘦豬肉為主料，配以10多種全天然香、色、味料和名貴中藥制作而成。

　　乳扇：烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是名特小吃。

　　喜洲粑粑：麥面烤用，重油分層，加火腿丁，用栗炭火吊爐烤，味極佳。各食品店均可品嘗。

　　涼雞米線(xiàn)：涼米線(xiàn)用煮熟的雞肉絲“罩帽”.外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，極爽口。