春節吃美食的誤區

春節吃美食的誤區

　　一、上來(lái)就喝碳酸飲料：

　　上來(lái)就喝碳酸飲料可樂(lè )、汽水等碳酸飲料就是碳酸水加上糖和色素，不但營(yíng)養為零，價(jià)錢(qián)也很低。上來(lái)就喝碳酸飲料，不僅會(huì )讓人打嗝、脹肚，而且也會(huì )食欲大減。并且一罐可樂(lè )的熱量能等于一碗米飯，如果再多喝些，或許你還沒(méi)開(kāi)始吃什么東西，這一頓的熱量就已經(jīng)超標了。如果真的想喝甜飲料，鮮榨果蔬汁更好。

　　二、空腹吃魚(yú)和海鮮：

　　空腹吃魚(yú)和海鮮魚(yú)和海鮮含蛋白質(zhì)豐富，可如果空腹吃，這些蛋白質(zhì)會(huì )被轉化成熱量白白浪費。不但不能補身體，反而會(huì )加重身體的負擔。另外，空腹大吃海鮮和魚(yú)，還會(huì )增加人體對嘌呤的吸收，可能導致痛風(fēng)。

　　三、猛吃奶油蛋糕：

　　奶油蛋糕看起來(lái)漂亮，其實(shí)就是穿上了色素和植物奶油的花衣裳。論成本一塊不到一元錢(qián)，論營(yíng)養，它不但高油高糖，植物奶油中的反式脂肪酸帶給人體的傷害比豬油更厲害。如果想吃蛋糕又不怕胖，奶酪蛋糕的營(yíng)養較高，價(jià)格更貴，可以吃一小塊解饞。

　　四、茶葉煮雞蛋：

　　茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

　　五、炒雞蛋放味精：

　　雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì )破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　六、紅白蘿卜混吃：

　　白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì )破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會(huì )喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時(shí)，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類(lèi)似紅蘿卜的分解酵素。

　　七、蘿卜水果同吃：

　　近年來(lái)科學(xué)家們發(fā)現，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì )產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等，這些水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。

　　八、海味與水果同食：

　　海味中的魚(yú)、蝦、藻類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì )刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。

　　九、牛奶與橘子同食：

　　剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì )先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì )使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　十、酒與胡蘿卜同食：

　　最近，美國食品專(zhuān)家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專(zhuān)家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì )在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。

　　十一、白酒與汽水同飲：

　　因為白酒、汽水同飲后會(huì )很快使酒精在全身?yè)]發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

　　十二、吃肉時(shí)喝茶：

　　有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結合，會(huì )生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(cháng)糞便在腸道內滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。

　　春節大吃大喝要過(guò)三道健康關(guān)

　　第一關(guān)：飲食要有度，忌暴飲暴食。

　　年節總是最熱鬧的時(shí)候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，想要控制到八成飽都難。

　　連接吃上幾餐，難免會(huì )讓腸胃超負荷運轉，造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等，嚴重者會(huì )誘發(fā)急性胃腸炎、胃出血。

　　第二關(guān)：飲食要防病，忌膽固醇超標。

　　過(guò)年期間，煎炸食品的“出鏡率”非常高，菜肴烹調時(shí)放的油也比平日多。

　　北方人喜歡將煎炸面食作為節日零食，南方也常做炸年糕、炸魚(yú)、炸丸子之類(lèi)的食品；此外，肉類(lèi)煲成的湯里也總是浮著(zhù)一層油。

　　如此一來(lái)，飲食中脂肪、熱量極易超標，會(huì )造成高膽固醇，誘發(fā)心血管疾病。

　　第三關(guān)：飲食要平衡，忌葷素失調。

　　春節飲食以葷菜為主，尤其是畜肉類(lèi)，谷類(lèi)和蔬菜類(lèi)偏少。特別是在一些北方地區，按照傳統，蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。

　　這造成的結果就是膳食纖維攝入嚴重不足，脂肪、蛋白質(zhì)嚴重超標。肉吃多了，加上運動(dòng)少了，很多人會(huì )感到皮膚干燥、大便干結，出現便秘，甚至痔瘡。這還會(huì )讓肝膽超負荷運轉，膽囊炎、肝炎病情也易加重。

　　因此，春節各餐的葷素搭配，應控制在1：2至1：3之間，多吃豆類(lèi)、海產(chǎn)品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清熱通腸，潤喉去燥。

　　節餐桌健康飲食8大原則

　　第一、要營(yíng)養要均衡，避免大魚(yú)大肉。注意葷素搭配，多食用一些蔬菜、豆制品及菌類(lèi)等食物，可以調節口味，降低血糖血脂。

　　第二、可食用一些牛羊肉，但切忌過(guò)量食用生冷海鮮食品。

　　第三、可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調的菜肴，避免煎炸食品。

　　第四、選擇一些粗糧制品，做到粗細搭配有利于合理攝取營(yíng)養素。

　　第五、吃要有度，避免過(guò)飽。如果吃的過(guò)于飽，就會(huì )膈肌上抬增加心臟的負擔。

　　第六、應選擇清淡飲料，不喝或少喝含糖飲料，可以飲用一些山楂飲品，如喝酒應限量。

　　第七、外出就餐應注意就餐環(huán)境，注意食品衛生。

　　第八、在外就餐點(diǎn)菜要適量，不要浪費，對于吃不完打包帶回家的食物，要冷藏儲存，時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，爭取第二天吃完，且吃前要充分加熱。