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冬季養生的九種蔬菜
冬天氣候寒冷，人們通常會(huì )多吃一些肉類(lèi)食物來(lái)增強抵抗力，但是有些蔬菜也具備這些功效，多吃蔬菜也能補充能量。那么你知道哪些蔬菜有養生保健的功效嗎？今天小編就向大家介紹9種適合冬天食用的蔬菜，趕緊來(lái)看看吧！
芹菜
含蛋白質(zhì)、碳水化合物，并含較多的鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素C、維生素P以及煙酸等。芹菜具有健胃、利尿、鎮靜、降血壓、凈血調經(jīng)等作用，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
蘿卜
含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、苷酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分，中醫對其醫療和保健功效推崇備至。
白菜
白菜含維生素C、鈣，磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B，有通利腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、利大小便等功效。
大蒜
大蒜含油豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B和C以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，適量食用對抗流感病毒、葡萄球菌、傷寒、痢疾等桿菌及霍亂、白喉等病菌均有殺滅作用。
蔥
蔥的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和維生素A原、維生素B和C以及礦物質(zhì)鈣、鎂、鐵等。經(jīng)常吃蔥的人，雖有體胖者，但膽固醇并無(wú)過(guò)高，且體質(zhì)強健。
紅薯
紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
芋頭
芋頭質(zhì)地細軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。
蓮藕
蓮藕具有多種營(yíng)養素，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等。生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃，具有滋陰養血的作用。與紅棗同食則可補血養血，煨肉食可治脾胃之虛。
土豆
土豆的維生素的總含量是胡蘿卜的2倍，西紅柿的4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質(zhì)，尤以磷、鈣、鐵十分豐富，常食之能強身健體。
推薦3款冬季常吃食譜
醋溜白菜
材料：白菜400g
調料：干辣椒適量，大蔥適量，五花肉50g，白糖2小勺，陳醋2大勺，鹽1/2小勺，干淀粉1小勺，清水2大勺，花生油適量
做法
1、大白菜葉洗凈，控干水分。
2、斜刀片成稍大一點(diǎn)兒的片兒。
3、五花肉切成薄片兒。
4、蔥切段兒，干辣椒切成段兒。
5、糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調味汁。
6、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉。
7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時(shí)，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色。
8、下入白菜片兒，轉大火煸炒。
9、白菜葉變軟時(shí)，加入調味汁煸炒均勻起鍋即可。
拔絲紅薯
材料：紅薯250克，冰糖100克，油500克(約耗50克)
做法
1.紅薯去皮，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出。洗完后，會(huì )看到盆底都是白白的淀粉。
2.鍋熱后放油，油燒至六成熱時(shí)，放人紅薯塊慢慢炸制
3.炸至紅薯塊外表微黃、內心也軟了時(shí)撈出
4.下面可就是熬糖的關(guān)鍵步驟了哈
5.鍋內留少量油，加入糖，加少許水不斷翻炒;小火炒至糖開(kāi)始慢慢溶化
6.糖全部融化，顏色淺黃發(fā)白色，有大的泡泡，然后，糖開(kāi)始變得粘稠，顏色也慢慢深了，差不多要熬到發(fā)棕紅色的顏色。千萬(wàn)要小火，否則就糊了
7.迅速放入炸好的紅薯塊，翻炒均勻即可出盤(pán)
芋頭扣肉
材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克，色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長(cháng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片。
再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤(pán)內，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
總結：通過(guò)小編上文的介紹，你知道哪9種適合冬天食用的蔬菜了嗎？你知道這些蔬菜各有什么樣的功效了嗎？大家在日常飲食中可以多制作這些菜肴，讓自己和家人的飲食更有計劃和安全性，讓健康永遠伴隨你。