養生粥的吃法和效果

養生粥的吃法和效果

　　導讀：養生粥怎么吃好?在我國各地區都有不同煮粥的方法，無(wú)論是哪種粥都具有養生的效果。不同的原料來(lái)煮粥就會(huì )有不同的味道和營(yíng)養。尤其是一些養生的粥，今天小編就來(lái)介紹下養生粥怎么吃好?

　　少食

　　在保證營(yíng)養前提下的“少吃”。唐代大醫學(xué)家孫思邈壽高101歲，他在《千金要方·養性》中指出：“善養性者——食欲數而少，不欲頓而多�！睉�把握在尚饑非飽之間的狀態(tài)。他認為，飽食可結積聚之痰，多飲可釀痰癖之患。故提倡養生以少食為佳，最好是“早飯清清一碗粥，夜飯少吃亦教足”。著(zhù)名的麥凱效應已證實(shí)少食可延壽�；�因學(xué)說(shuō)也證明，少食可有效地延長(cháng)端粒DNA序列縮短的速度，而端粒DNA序列是壽命生物鐘所在。少食還可以最大限度地調動(dòng)人體潛能，而具健體強身多種效應。少食的保健作用，還在于它能防治那些危害人類(lèi)健康的疾病。如肥胖癥、癌癥、高血壓、高脂血癥、高膽固醇血癥等。

　　慢食

　　在美國、日本、土耳其等一些國家，健康與營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家一致在努力倡導新的飲食觀(guān)念：“想長(cháng)壽嗎？慢點(diǎn)兒吃�！边@些專(zhuān)家甚至列舉“快餐綜合征”的種種表現，從而激發(fā)人們擯棄口味千篇一律的速食，回歸豐富的傳統美食習慣和美食文化，并啟發(fā)人們懂得“吃得越慢，活得越久”的道理�！耙豢陲埥�30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)”，可以減肥、美容、防癌、健腦。

　　素食

　　素食是防治文明病的核心措施。營(yíng)養學(xué)家一直在強調，盡量吃植物性食物（蔬菜、水果、豆類(lèi)等），少吃動(dòng)物性食物（肉、魚(yú)、禽蛋、奶制品等），尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的飲食方式。但單純素食，絕對素食不可取，應該是“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人的進(jìn)食原則。

　　博食

　　博食充分體現食物互補的原理。博食是獲得各種營(yíng)養素使營(yíng)養平衡的保證。日本提出“每天至少吃30種食物”。我國古代醫學(xué)著(zhù)作中提出的“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的博食思想，一直受到古往今來(lái)的中國人的高度重視。博食的正確辦法是，以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，適當輔以包括肥肉在內的多種動(dòng)物性食品。

　　淡食

　　淡食是指多食蔬菜，少食葷菜，主張薄滋味。唐代醫學(xué)家孫思邈主張“善養性者，常很少食肉，多食飯”�！秴问洗呵铩粪嵵靥岢觯骸胺嗜夂窬�，務(wù)以自強，命之曰爛腸為食�！闭�如俗話(huà)所說(shuō)：魚(yú)生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多鹽、多油、多糖現在稱(chēng)為“三害”，淡食還要有少鹽、少油、少糖三大內容。

　　冷食

　　“低溫可延壽”的觀(guān)點(diǎn)，正在被人們所推崇。目前多為“外界降溫”，而冷食則是內部降溫法，胃腸受到大量冷食的刺激，就會(huì )加快蠕動(dòng)，可以增強消化系統的功能。

　　暖食

　　食宜暖，但暖亦不可太燙口，以熱不灼唇，冷不冰齒為宜。食物過(guò)熱過(guò)燙，對消化道主要是物理傷害；燒灼黏膜、燙傷管壁；過(guò)食生冷，寒傷脾胃，運化失調，食滿(mǎn)腹脹，甚而痛腸無(wú)時(shí)，導致嘔吐、腹瀉、痢疾等病。

　　鮮食

　　絕大多數食物均以新鮮為上，許多“活營(yíng)養素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃�！�。

　　生食

　　生食被認為是“良性回歸自然”，適合生食的盡量生食。我國人民歷來(lái)有生食瓜果蔥蒜的習慣，但生食范圍狹窄。生食某些食物有多種好處。一般的瓜果蔬菜經(jīng)過(guò)高溫燒煮，包括維生素在內的許多營(yíng)養成分會(huì )遭到不同程度的破壞，生食則無(wú)此弊端。

　　熟食

　　高溫煮食，可以殺菌消毒，利于消化吸收。熟食還可以增進(jìn)美味，去除惡味，使對人體不利的成分分解或揮發(fā)掉，或轉化為對人體無(wú)害的物質(zhì)。

　　潔食

　　飲食不潔可造成食物中毒，引起腹痛、腹瀉、下痢、嘔吐等，甚至導致細菌性痢疾。潔食包括無(wú)塵、無(wú)細菌病毒、無(wú)污染。

　　干食

　　食可以增強咀嚼功能，刺激牙周、牙齦的神經(jīng)末梢，刺激含有抗癌因子的唾液分泌，起到健胃、健腦、美容、抗癌的功效，應經(jīng)常為之。

　　稀食

　　古代陸游就有“養人最是粥”之說(shuō)。食粥養生自古延續至今。牛奶、豆漿、各種煲湯等都對身體大有裨益。

　　選食

　　科學(xué)引領(lǐng)人們進(jìn)入個(gè)體營(yíng)養時(shí)代，應根據自身情況來(lái)選擇食物（甚至可根據個(gè)體基因類(lèi)型），使營(yíng)養更具針對性。

　　早食

　　“早食常宜早，晚食不宜遲”，即三餐皆需早。早食與晚食大不一樣，可避免一天中營(yíng)養的短期不平衡。晚餐早食可預防十余種疾病。早餐早食，有益健康和一天的工作、學(xué)習。相反，漏吃或晚吃，晝夜節律就會(huì )變成“夜間型”，它很難使你的大腦在中午之前活躍起來(lái)，這也是某些疾病的誘因。

　　斷食

　　古人稱(chēng)為“辟谷”，即在一定時(shí)間內，一頓或一天不進(jìn)食�？捎行У卦鲞M(jìn)消化道功能，還可徹底地排除體內毒素，利于挖掘人體潛力。

　　喝粥的4大好處

　　粥能幫助補充水分，既適合北方天氣干燥的秋冬，也適合南方汗流浹背的夏天。粥的含水量通常高達90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉結合，通過(guò)消化道的速度較慢，在人體留存的時(shí)間較長(cháng)，比單獨喝水讓人感到更加滋潤。

　　粥能幫助減少膳食能量，有利控制體重。粥體積大而能量密度低，“干貨”比較少。100克大米飯所含能量超過(guò)100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。粥的體積大，就會(huì )讓人更容易飽，利于預防能量過(guò)剩。如果不是喝白米粥，而是喝雜糧豆粥，飽腹感就更強了。所以，要減肥的人喝雜糧豆粥，就可以在不感覺(jué)饑餓、不減少營(yíng)養攝入的前提下，有效減少主食的能量，輕松減肥。

　　有益腸胃。特別是在腸胃功能低下，或者發(fā)生腸道感染、腹瀉等情況時(shí)，都最好喝點(diǎn)粥。即便沒(méi)有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會(huì )覺(jué)得食欲不振，這時(shí)候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時(shí)休息一下。不過(guò)，并不推薦喝白米粥，它雖然容易消化，但營(yíng)養價(jià)值較低，對于控制血糖和體重都極為不利，最好用雜糧豆類(lèi)來(lái)煮粥。

　　幫助人們實(shí)現主食多樣化。雜糧豆類(lèi)雖然營(yíng)養價(jià)值很高，但如果用來(lái)煮飯，很多人覺(jué)得難以下咽;而煮粥之后，口感就變得令人喜歡。