民間美食燒雜燴的傳說(shuō)

民間美食燒雜燴的傳說(shuō)

　　燒雜燴

　　在蘇北一帶，無(wú)論是尋常人家，還是星級賓館，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是燒雜燴。尤其是在操辦紅白喜事時(shí)，此菜更作為眾菜之首被推上席間，讓眾食客大塊朵頤。

　　這道菜葷素搭配，魚(yú)肉并列。將一些味性相佐的菜肴一并相烹，調以各種佐料。這些年來(lái)，隨著(zhù)人們生產(chǎn)條件的提高，此菜在民間進(jìn)行了進(jìn)一步的“優(yōu)化組合”，原菜的搭配更趨合理科學(xué)，不僅有魚(yú)有肉，還兼以海產(chǎn)野味，使得大雜燴雜而不亂，大有吃頭。

　　這燒雜燴是怎么來(lái)的呢？蘇北人一致的看法，與楚霸王項羽有關(guān)。據說(shuō)，項羽生性有兩大特點(diǎn)：一是室無(wú)二妻，終身以虞姬為伴；二是每頓飯菜無(wú)二樣。就為這第二個(gè)特點(diǎn)，傷透了手下廚子的腦筋。為了使馳騁沙場(chǎng)、鞍馬勞碌的大王有個(gè)健壯的身體，廚子們左思右想。其中一個(gè)小廚子想出個(gè)辦法，他將一些雞，魚(yú)肉等放入一鍋，精心烹制后，端到大王面前。以為挨大王一頓猛克，未曾想，項羽吃了第一口，胃口就被吊了起來(lái)，一大碗雜燴項刻吃了個(gè)精光，而且批示廚師，今后為了節省時(shí)間，菜就這么燒。

　　從此，手下廚師悉聽(tīng)尊命，每菜必是雜燴。為了使雜燴不致太單調，廚師們想方設法改進(jìn)配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新。

　　后來(lái)，人們?yōu)榱藨涯畛�霸王的功�?jì)，“燒雜燴”便在民間很快流傳開(kāi)來(lái)，一直燒到今天。

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