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解讀美國營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景
俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天�！敝袊怂貋�(lái)重視飲食，如今，人們也越來(lái)越講求營(yíng)養的均衡搭配。因此，營(yíng)養學(xué)作為一門(mén)與人類(lèi)生活與健康息息相關(guān)的學(xué)科，隨著(zhù)人們對生活質(zhì)量與健康的要求越來(lái)越高，也越來(lái)越受到大家的重視。美國作為營(yíng)養師職業(yè)最發(fā)達的國家，有許多著(zhù)名大學(xué)都提供了營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)歷課程，不少學(xué)生也都希望通過(guò)到美國留學(xué)來(lái)豐富這方面的背景。
課程介紹
營(yíng)養學(xué)是研究食物中營(yíng)養素的性質(zhì)、分布、代謝作用與機制，以及食物攝入不足所產(chǎn)生影響的一門(mén)學(xué)科。在美國的大學(xué)中，營(yíng)養學(xué)的研究生課程開(kāi)設的不算太多，在綜合排名前100當中，大概只有20多所學(xué)校開(kāi)設這個(gè)專(zhuān)業(yè)。部分學(xué)校會(huì )將營(yíng)養學(xué)研究生課程單獨設置在食品與營(yíng)養系下面。另外，因為營(yíng)養學(xué)涉及生物化學(xué)、分子生物學(xué)及公共衛生等領(lǐng)域的知識，所以也有部分學(xué)校將營(yíng)養學(xué)的研究生課程定位為多科學(xué)的交叉性課程。
不同學(xué)校的營(yíng)養學(xué)提供的學(xué)位會(huì )有所不同，一般以Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)為主，其中M.S還會(huì )分成thesis和non-thesis兩個(gè)選修科目。另外，部分學(xué)校還會(huì )提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D適合于營(yíng)養學(xué)研究非常感興趣的申請者。而對于研究的興趣不是太大的申請者，可以考慮M.S的non-thesis option或M.P.H，偏重于課程方面的學(xué)習。
關(guān)于申請方面，首先學(xué)校會(huì )比較看重申請人的GPA，也就是有關(guān)的學(xué)術(shù)背景。然后會(huì )結合實(shí)驗項目以及相關(guān)報告。對于托�；蛘逩RE來(lái)講，美國院校不會(huì )特別看重，只要能把語(yǔ)言考到80分以上，GRE有1200分左右，申請院校就不會(huì )有太大難度。
專(zhuān)業(yè)分支
不同學(xué)校的營(yíng)養學(xué)分支設置不盡相同，歸納起來(lái)，可分為臨床營(yíng)養學(xué)(Clinical Nutrition)、社區營(yíng)養學(xué)(Community Nutrition)、食品營(yíng)養學(xué)(Food Nutrition)和生化與分子營(yíng)養學(xué)(Biochemical & Molecular Nutrition)這四個(gè)主要的分支方向。
臨床營(yíng)養學(xué)也可以被稱(chēng)為Human Nutrition。經(jīng)調查研究發(fā)現，飲食習慣與很多疾病如心血管疾病、癌癥、糖尿病等的發(fā)生都有著(zhù)非常大的關(guān)系。臨床營(yíng)養學(xué)的重點(diǎn)就在于以飲食結構調整為主要手段，對急性和慢性退行性疾病進(jìn)行治療和預防。
社區營(yíng)養學(xué)家運用行為科學(xué)理論來(lái)制訂出關(guān)于糖尿病、骨質(zhì)疏松和超重等疾病的健康教育課程或干預方案，以確保更多人能夠對這些疾病的預防與保健有所了解。
食品營(yíng)養學(xué)方向與食品科學(xué)有一定交叉性，是研究食品(飲食、加工食品、保健食品)和人體健康關(guān)系的一門(mén)學(xué)科。其關(guān)注的內容是各類(lèi)食品的營(yíng)養成分、平衡膳食、食品營(yíng)養安全與毒理學(xué)等等，目的是確保各類(lèi)食品的健康與安全。
生化與分子營(yíng)養學(xué)則側重于營(yíng)養素的代謝過(guò)程研究，并探討營(yíng)養素如何作用為調節器官，組織和細胞功能行為的重要因子，蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、基因組學(xué)等知識也漸漸在這個(gè)領(lǐng)域得到廣闊應用。這方向的研究成果能夠為飲食結構調整、營(yíng)養素組合提供參考。
就業(yè)前景
就我國經(jīng)濟、醫療衛生事業(yè)的發(fā)展趨勢來(lái)看，營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才的需求還是比較大的。但由于教育體制落后、認識誤區及相關(guān)法律法規的缺失等多方面問(wèn)題，掌握專(zhuān)業(yè)知識的營(yíng)養師在國內缺口相當大。
據不完全統計，目前我國人口13億，而從事?tīng)I養工作的專(zhuān)業(yè)人員卻不足4000人，平均每30萬(wàn)人只有1名專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師。而在日本，每330人就有1名營(yíng)養師，營(yíng)養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍，已達到40多萬(wàn)；在美國，住院病人的治療也必須要有營(yíng)養師的參與。
可以預計，在傳統營(yíng)養概念和原有生活方式已不適應人民需要的情況下，飲食營(yíng)養保健的問(wèn)題會(huì )越來(lái)越得到關(guān)注，而進(jìn)行相關(guān)研究和提供專(zhuān)業(yè)指導的專(zhuān)門(mén)人才需求量也會(huì )越來(lái)越大。該專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在將來(lái)會(huì )有更加廣闊的就業(yè)前景。