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餐廳會(huì )計兼職實(shí)踐報告
餐廳會(huì )計兼職實(shí)踐報告
在這里，我成功地應聘了傳菜員。傳菜員，顧名思義，就是將做好的菜送到每個(gè)餐桌上。這是我第一次打工，感慨頗多。在這了做傳菜員，也讓我真正的學(xué)到了很多在學(xué)校里學(xué)不到的東西。下面是我的切身感受。
這里工作是上午9點(diǎn)上班，工作到中午1點(diǎn)下班。下午4點(diǎn)上班，晚上9點(diǎn)下班。工作量有點(diǎn)大，一站就要站幾個(gè)小時(shí)，剛開(kāi)始有點(diǎn)不適應，一天下來(lái)腿都麻得受不了�，F在想起來(lái)，我能堅持下來(lái)，真的感覺(jué)很欣慰。剛開(kāi)始去，大家把我當新人看待，有些不接受我。所以我就十分小心地處理人際關(guān)系，能自己做的事情盡量自己完成，在完成自己的工作之余，盡量幫助同事。如在下班之后，主動(dòng)幫助服務(wù)員整理碗筷和桌椅。終于很快的獲得了同事和老板娘的信任，在實(shí)踐活動(dòng)結束的時(shí)候，老板娘對我說(shuō)很是舍不得我走。有一次生病期間，另外一個(gè)傳菜員主動(dòng)代替我值班，讓我很感動(dòng)�？偟膩�(lái)說(shuō)，還是不虛此行的。
首先，我認識到，做一個(gè)領(lǐng)導者其實(shí)并不容易。我們的老板娘工作就特別辛苦。聽(tīng)同事說(shuō)，酒店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，老板娘一個(gè)人早上6點(diǎn)多就來(lái)到酒店，檢查蔬菜和肉類(lèi)是否新鮮、出去買(mǎi)所缺的菜。晚上11點(diǎn)半才會(huì )給自己下班，一直要等到所有的顧客走完，所有的東西都收拾好，才會(huì )回家。即使是現在，老板娘也是比我們上班早，比我們下班晚，辛苦不言而喻。 當然她做的當然不止這些，她要了解市場(chǎng)行情，推銷(xiāo)自己的酒店，還要處理好各種社會(huì )關(guān)系，工商、稅務(wù)、衛生，樣樣需要打理好!還要考慮如何讓員工心甘情愿的工作，而不是 薪甘情愿 地工作，那樣工作沒(méi)積極性，要讓員工真正的去味自己的工作負責，而不是敷衍了事，這其實(shí)很難控制，因為主管總是比客觀(guān)難控制。我覺(jué)得老板娘總體做的很好，但仍有不足之處，不然怎么會(huì )有一些員工離開(kāi)呢?所以需要改進(jìn)。比如，在食宿上，條件確實(shí)不怎么樣的，我想如果能夠改進(jìn)一些，那么員工的積極性肯定能夠大大的提高，就會(huì )踏踏實(shí)實(shí)的工作。從老板娘那里，我知道了，要想成功，要想飛得更高，走的更遠，就要求我們要做得更好，更加努力，付出常人所做不到的汗水。還要有敏銳的目光和開(kāi)闊的視野。
還有，作為一個(gè)暑期工，又是一個(gè)人到離家這么遠的地方，一開(kāi)始我擔心那里的長(cháng)期工和本地人會(huì )欺負我。害怕與他們處理不好關(guān)系，害怕他們會(huì )嘲笑我是書(shū)呆子，不屑于與我交往。很多以前的同學(xué)在外打工的都告訴我在外面要注意自我保護，不要太相信別人，不然很容易被騙。經(jīng)過(guò)幾天的適應，我了解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。者就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心。有一個(gè)同事人就特別好，剛去的時(shí)候他就護著(zhù)我，告訴其他同事不要欺負我，我特別感動(dòng)。我很小心的處理與同事、與老板娘的關(guān)系。只要你真心去交往，別人是不會(huì )傷害你的。同時(shí)，我也深深體會(huì )到了 三人行，必有我師焉 這句話(huà)。我家在北方，與那里有太多的不同。有好多種的魚(yú)和植物我都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。沒(méi)當我對這些東西感到好奇的時(shí)候，我同事總是很耐心的向我解釋?zhuān)嬖V我它們的種類(lèi)和作用。讓我感到最神奇的是有一種魚(yú)，長(cháng)了很多的牙齒，有一側沒(méi)有眼睛，而在它的頭頂上長(cháng)出了一只眼睛，以前從未見(jiàn)過(guò)。
我體會(huì )到了錢(qián)的來(lái)之不易。以前，錢(qián)沒(méi)了就是直接向父母要，沒(méi)想過(guò)珍惜父母的勞動(dòng)成果。只有親身經(jīng)歷過(guò)，才能真正明白勞動(dòng)的不易。每當我工作中遇到不順利的事情和感到不堅持不下去的時(shí)候，我就告訴自己，我的學(xué)習機會(huì )和所有的一切，都是父母用汗水換來(lái)的。最終，我成功地完成了這次實(shí)踐活動(dòng)。
我還學(xué)到了很多有用的'知識，廚師就教過(guò)我很多做菜的技巧，告訴我什么時(shí)候該大火，什么時(shí)候該小火，什么時(shí)候該放佐料，什么時(shí)候菜會(huì )熟�；丶抑�，我還特意給父母做了一頓飯，他們很開(kāi)心，夸獎我會(huì )做飯了。
還有，我知道無(wú)論在任何時(shí)候都要自尊。當有人欺負你的時(shí)候，不能一味的忍讓。當他們做得太過(guò)分的時(shí)候，要堅決的回擊。雖說(shuō)顧客是上帝，但總有那么一類(lèi)人，仗著(zhù)自己有那么一點(diǎn)錢(qián)來(lái)折騰別人，顯然是不對的了�？吹接袀�(gè)當服務(wù)員的小姑娘被氣得哭了的時(shí)候，我就找到老板娘評理，最后讓那個(gè)客人道歉。
最后，當我拿到那薄薄的幾張鈔票的時(shí)候，我真是感慨萬(wàn)分，畢竟是我自己的勞動(dòng)成果，感覺(jué)自己的能力提高了不少，很有成就感。
總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道! 在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡(jiǎn)單的道理，也為我自己踏入社會(huì )作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機會(huì )，那么就要好好的把握!
餐廳會(huì )計兼職實(shí)踐報告
餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)職員的素質(zhì)高低很大程度上影響著(zhù)服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應大力進(jìn)步員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。由于員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿(mǎn)足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿(mǎn)足客人需要的條件下，為酒店爭取最大的利益。一樣，由于餐廳是服務(wù)業(yè)，由于現在尋求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內部管理中，也應當實(shí)施人性化管理。由于我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿(mǎn)足程度，又影響員工上班的工作效力。所以，有一個(gè)人性化的內部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監走近員工，走進(jìn)員工的生活，不是一件壞事。
世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每項操縱，每個(gè)動(dòng)作，每個(gè)表情，我們都能應當給出一個(gè)根據。規范化的管理，有益于員工的服務(wù)水準的進(jìn)步和餐廳管理水平的進(jìn)步，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待VIP之前，總監總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監說(shuō)，您是否是不放心我們，干嘛非得重復的看?回答是：不是不放心，是確保萬(wàn)無(wú)一失!小到室溫的多少，背景音樂(lè )的大小，墻角的衛生，植物的擺放、色彩的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營(yíng)業(yè)區域的檢查，其范圍要觸及到四周幾個(gè)營(yíng)業(yè)區域。
在這里還應當提下投訴的'題目。我在餐廳實(shí)習時(shí)，我們經(jīng)理常常說(shuō)，這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴，非常好。我感覺(jué)這個(gè)觀(guān)點(diǎn)不好。很多客人在對服務(wù)不滿(mǎn)意時(shí)，都不投訴的。其實(shí)不是說(shuō)我們的服務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認真虛心先容客人的意見(jiàn)，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。
另外還想夸大下心態(tài)題目。作為餐廳職員，良好的心態(tài)相當重要。不要怨天尤人,應當謝天謝地, 餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機會(huì )。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一名老師在我實(shí)習期間給我說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà) 作為一個(gè)有遠景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣 。
同時(shí)實(shí)習中，感覺(jué)旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生凝聚力很強。一起實(shí)習的不同班級的同學(xué)都非常團結。畢業(yè)的學(xué)長(cháng)都非常的照顧我們。使我們再一次感遭到學(xué)校帶給我們的暖和。在實(shí)習中，通過(guò)郵件、電話(huà)，很多人也給了我們很多鼓勵。
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