杏仁的作用是什么 杏仁的營(yíng)養價(jià)值

杏仁的作用是什么 杏仁的營(yíng)養價(jià)值

杏仁果長(cháng)在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀(guān)。當果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì )裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質(zhì)。 下面是pincai小編整理的相關(guān)內容，歡迎大家閱讀!

杏仁的功效與作用

杏仁，味苦，性微溫;歸肺、大腸經(jīng)。降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿(mǎn)痰多，血虛津枯，腸燥便秘。

1.潤肺

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

2.降低膽固醇

杏仁還含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著(zhù)降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

3.促進(jìn)皮膚血液循環(huán)

杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

4.抗腫瘤

杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細胞，而對健康細胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(cháng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

5.減肥

研究發(fā)現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì )增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。

杏仁的營(yíng)養價(jià)值

1.杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分。

2.其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱(chēng)為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。

3.美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正�；蛏愿叩娜�，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營(yíng)養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

杏仁的選購

好的杏仁形狀短而胖，小而鼓、均勻、飽滿(mǎn)、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓形，顆粒大，表面呈淺黃略帶紅色;核殼相對較硬，開(kāi)口率低。用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。杏仁要干燥，用手捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁里，代表已受潮，不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。

杏仁的存儲

1.把從未開(kāi)封的罐。杏仁儲藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長(cháng)達兩年。開(kāi)封了的杏仁則應置于不透風(fēng)的儲物罐中。

2.在干燥、涼爽的儲存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著(zhù)延長(cháng)保質(zhì)期。不過(guò)在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。