鐵觀(guān)音功效 鐵觀(guān)音的沖泡技巧

鐵觀(guān)音功效 鐵觀(guān)音的沖泡技巧

鐵觀(guān)音(tiě guān yīn)茶，漢族傳統名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發(fā)現于1723-1735年。"鐵觀(guān)音"既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀(guān)音茶介于綠茶和紅茶之間，下面是pincai小編整理的相關(guān)內容，歡迎大家閱讀!

鐵觀(guān)音的功效與作用

1.減肥瘦身

常飲鐵觀(guān)音的人會(huì )感到煙酒的危害在逐漸消失，不想再吃油膩的食物了，精神更好了，鐵觀(guān)音的多酚類(lèi)物質(zhì)可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。

2.抗癌

兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，對防止癌變起重要作用。此外，鐵觀(guān)音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。

3.抗衰老

鐵觀(guān)音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀(guān)音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。

4.防治心血管疾病

鐵觀(guān)音中的茶多酚類(lèi)化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值�？Х葔A對防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

5.防治齲齒

鐵觀(guān)音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。由此可見(jiàn)，飲用鐵觀(guān)音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。

6.防治糖尿病

經(jīng)常喝鐵觀(guān)音可以及時(shí)補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類(lèi)，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。

鐵觀(guān)音的營(yíng)養價(jià)值

經(jīng)過(guò)現代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無(wú)機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無(wú)機礦物元素含有許多營(yíng)養成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀(guān)音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。

鐵觀(guān)音的選購

鐵觀(guān)音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內質(zhì)(沖水開(kāi)泡)”這兩個(gè)程序。

1.觀(guān)看外形

主要是觀(guān)察鐵觀(guān)音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶(茶米)香氣清純的，此類(lèi)茶即觀(guān)音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。

2.濕評品質(zhì)

茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長(cháng)短、強弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(cháng)的，均為上品;反之為次品。

(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動(dòng)，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。

(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡(jiǎn)稱(chēng)是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。

(4)觀(guān)葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉(稱(chēng)為“葉底”，俗稱(chēng)“茶渣”)，倒入盛有清水的盤(pán)中，觀(guān)察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。

主要分類(lèi)

鐵觀(guān)音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類(lèi)型。

清香型鐵觀(guān)音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀(guān)音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì )有一定程度的傷胃、失眠。

濃香型鐵觀(guān)音：濃香型口味醇厚、香氣高長(cháng)、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀(guān)音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀(guān)音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陳香型鐵觀(guān)音：陳香型又稱(chēng)老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀(guān)音經(jīng)長(cháng)時(shí)間儲存，并反復再加工而成，屬全發(fā)酵茶葉(清香型或濃香型屬半發(fā)酵茶葉)。陳香型鐵觀(guān)音具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，不僅口感濃厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的歷史與文化沉淀。

沖泡技巧

要從水、茶具、沖泡時(shí)間入手。

水

要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內質(zhì)。用100℃開(kāi)水沖泡最佳。

茶具

以小為佳。

1、清香系列產(chǎn)品：原料均來(lái)自鐵觀(guān)音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀(guān)音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮�？�、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產(chǎn)品倍受廣大消費者的青睞。

沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(cháng)，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

溫馨提示：宜用礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

2、濃香系列產(chǎn)品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀(guān)音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

濃香型鐵觀(guān)音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的，這樣才能開(kāi)發(fā)出濃香型鐵觀(guān)音的“內涵”清香味道，這樣才會(huì )有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會(huì )“熟化”，茶葉的滋味會(huì )體現出“澀”的一面。

3、韻香系列產(chǎn)品特色：制作方法是在傳統正味做法的基礎上再經(jīng)過(guò)120℃左右烘焙10小時(shí)左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來(lái)自鐵觀(guān)音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)精挑細選、傳統工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長(cháng)期以來(lái)倍受廣大消費者的青睞。

韻香型鐵觀(guān)音要用蓋碗泡，這樣才能泡出清香型鐵觀(guān)音的香氣和美好的滋味。因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。鐵觀(guān)音為珠茶，干茶與展開(kāi)后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。而且現代鐵觀(guān)音基本都是飄香茶的做法，即輕發(fā)酵輕火，與傳統鐵觀(guān)音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當打開(kāi)碗蓋聞蓋香時(shí)，這是紫砂壺無(wú)法比擬的。又稱(chēng)“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時(shí)天地人合一，才能品出茶的真味。

除了水、茶具、沖泡時(shí)間外，還有一點(diǎn)就是“心”。好茶、好水、好茶具，沒(méi)有一顆細品的"心"，所喝的不過(guò)是一杯開(kāi)水罷了。所謂“一葉一菩提”，每一壺茶都是一個(gè)人生，每一壺茶都是一個(gè)輪回，每一壺茶都是一方世界。只有細細品味，觸動(dòng)到你的心底的“禪”，才能算是品茶人。

茶葉經(jīng)典名句

萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶;茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來(lái)

鐵觀(guān)音的妙用

1、燙傷或燒傷 可用適量的鐵觀(guān)音茶葉煎取濃汁，快速冷卻后，把患處浸入茶水中;也可用茶水涂抹于創(chuàng )面，一日4-5次。

2、暈車(chē)船與醉酒 事先用一小杯溫茶水，加2-3毫升醬油飲下。此法也可用于解除醉酒。

3、刷牙時(shí)牙齦出血可經(jīng)常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質(zhì)及止血成分，可使牙齦堅韌，毛細血管彈性增加，防止出血。

4、口臭或吸煙過(guò)度引起心慌、惡心 可用鐵觀(guān)音漱口并飲用適量濃茶來(lái)解除。

5、防治兒童齲齒 茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲。

6、嬰幼兒皮膚皺折處發(fā)炎紅腫 可用鐵觀(guān)音茶葉熬水，放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。

7、勞累過(guò)度 泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復精力。

8、身體肥胖者 可常飲茶水，尤其是烏龍茶，有良好的減肥作用。

9、膽固醇高并伴有心血管疾病者 每天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護心血管。

10、食欲不振、小便黃赤者 可多飲用些淡茶水

11、過(guò)食油膩不適者 可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。